Tan Mimosa

TAN MIMOSA: Tannino condensato estratto dalla corteccia di Mimosa

TAN MIMOSA è un tannino condensato estratto dalla corteccia di Mimosa (Acacia mollissima), questo straordinario prodotto è il risultato di un’attenta selezione e di un processo di lavorazione meticoloso, per garantire un prodotto di qualità. La scelta della corteccia di Mimosa non è casuale; questa leguminosa è nota per la sua capacità di offrire tannini ricchi e complessi, ideali per la vinificazione.

Caratteristiche Distintive L’utilizzo di TAN MIMOSA porta numerosi vantaggi nella produzione vinicola. Ecco alcune delle sue principali caratteristiche:

  1. Protezione e Stabilizzazione del Colore: TAN MIMOSA è essenziale per proteggere e stabilizzare il colore del vino. La sua capacità di prevenire l’ossidazione della materia colorante assicura che il vino mantenga il suo vibrante colore originale, anche durante l’invecchiamento in bottiglia.
  2. Regolazione del Potenziale Ossido-Riduttivo: Questo tannino aiuta a regolare il potenziale ossido-riduttivo del vino, mantenendo un equilibrio ottimale e prevenendo sia le ossidazioni che le riduzioni indesiderate.
  3. Preservazione dell’Aromaticità: Grazie a TAN MIMOSA, gli aromi primari dell’uva vengono preservati con maggiore intensità e purezza. Il risultato è un vino con un bouquet aromatico ricco e complesso, che esalta le caratteristiche intrinseche dell’uva.

Applicazioni Versatili L’aggiunta di TAN MIMOSA durante il riempimento del fermentino non solo previene l’ossidazione della materia colorante, ma favorisce anche la fissazione del colore. Questo significa che il vino manterrà il suo aspetto nel tempo.

Durante l’affinamento e la microssigenazione, TAN MIMOSA continua a svolgere il suo ruolo, infatti le aggiunte in queste fasi consentono di mantenere la stabilità del colore e di evitare problemi legati alle ossidazioni e alle riduzioni. Questo processo assicura che il vino sviluppi il suo pieno potenziale aromatico e gustativo.

Contatti:

Piazza Pio XI, 13, 00165 Roma RM

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