Manno Vin
Manno Vin
MANNO VIN: Il Segreto per Migliorare la Qualità del Tuo Vino
Cos’è MANNO VIN?
MANNO VIN è un innovativo prodotto enologico ottenuto dalle pareti cellulari del lievito Saccharomyces cerevisiae. Grazie a un avanzato processo di lavorazione fisico, la parte solubile delle pareti cellulari viene separata per creare un prodotto ad altissime prestazioni, ideale per migliorare le caratteristiche organolettiche del vino. Le pareti cellulari utilizzate sono prive di OGM, conformi al Codex OIV, e provengono da lievito coltivato su substrato di glucosio purissimo, assicurando l’assenza di residui citoplasmatici come peptidi e azoto amminico.
Caratteristiche Tecniche
MANNO VIN si presenta sotto forma di polvere fine di colore beige chiaro, con un odore aromatico e gradevole. Il suo gusto è sapido e caratteristico, mentre la solubilità è completa, fino a 40 g/hl, sia in acqua che in tutti i tipi di vino. Questo prodotto contiene oltre il 45% di mannani sul peso secco, elemento chiave per i benefici organolettici e stabilizzanti che apporta al vino.
Benefici Organolettici di MANNO VIN
Le mannoproteine naturali presenti in MANNO VIN, prodotte dai lieviti durante la maturazione “sur lie”, sono cruciali per esaltare le qualità sensoriali del vino. Queste proteine migliorano l’equilibrio degli aromi e dei sapori già presenti, senza introdurre nuove note. Anche con dosi minime, MANNO VIN conferisce una maggiore morbidezza e dolcezza, migliorando la bevibilità e l’esperienza gustativa complessiva. Inoltre, contribuisce a migliorare la limpidezza del vino grazie alla stabilizzazione tartarica e proteica, fondamentale per la sua chiarezza nel tempo.
Soluzione ai Problemi Comuni nella Produzione Vinicola
- Aromi Insoddisfacenti: Le variazioni climatiche possono alterare negativamente lo sviluppo degli aromi del vino. MANNO VIN contribuisce a ottimizzare queste caratteristiche, migliorando la percezione sensoriale.
- Gusto Alterato dall’Alcol: Con uve ricche di zucchero si ottengono vini con elevati livelli di alcol, creando una sensazione di eccessivo “calore” durante la degustazione. MANNO VIN aiuta a bilanciare questa percezione.
- Torbidità Causata da Proteine Instabili: Spesso la filtrazione elimina proteine instabili, ma può compromettere le caratteristiche organolettiche. MANNO VIN favorisce una stabilità senza influenzare negativamente il profilo aromatico.
- Stabilità Tartarica Insoddisfacente: MANNO VIN aiuta a prevenire la formazione di cristalli di tartrato, migliorando la stabilità a lungo termine del vino.
Applicazioni di MANNO VIN
Può essere utilizzato in ogni fase del ciclo produttivo del vino, dalla fermentazione fino al pre-imbottigliamento. Ideale per vini rossi, bianchi e rosati strutturati, è particolarmente indicato per la preparazione di Champagne, Cava o spumanti prodotti con metodo tradizionale.