Liè è un lievito studiato appositamente per la fermentazione di grandi vini d’invecchiamento o rossi importanti. Ceppo di origine Saccharomyces Cerevisiae.

Altri prodotti in Lieviti.

Liè descrizione del Prodotto: Lievito Secco Attivo

Liè  è un lievito di alta qualità, ideale per la produzione di vini pregiati,  particolarmente indicato per vini rossi strutturati, garantisce fermentazioni efficaci anche in condizioni complesse.

Composizione

Il prodotto è composto esclusivamente da lievito secco attivo, appositamente selezionato per la sua capacità di resistere a condizioni difficili durante la fermentazione.

Caratteristiche

I granuli del lievito si presentano con una colorazione crema chiara e fine granulometria, perfetti per una facile miscelazione.

Tra le sue principali caratteristiche si evidenziano:

• Buon rendimento alcolico: 16,5 g/l per 1 di Alcool/Vol.
• Fermentazione regolare in un ampio intervallo di temperature 14° – 32° C.
• Ottima tolleranza alcolica: fino a 18 %/Vol.
• Bassa produzione di acidità volatile Nessuna produzione di solfiti (e composti solforati).
• Minima produzione di acetaldeide e acido piruvico.
• Debole produzione di schiuma.
• Fermentazioni e rifermentazioni rapide.
• Abbattimento totale degli zuccheri.
• Elevata resistenza a fattori inibitori della fermentazione.

Applicazioni

Il Lievito Secco Liè è perfetto per la produzione di vini rossi di alta qualità. La sua elevata resistenza lo rende particolarmente adatto in climi caldi o in situazioni di fermentazione difficili, come uve guaste. In Italia, è utilizzato con successo su Pinot Nero e vini destinati a lungo invecchiamento, contribuendo a creare vini dal gusto fine e armonioso.

Questo lievito esalta i toni aromatici di frutti rossi maturi, come il cassis, ed è ideale per vini strutturati e da affinamento prolungato. Grazie alle sue caratteristiche è in grado di offrire un’esperienza aromatica intensa senza interferire con l’aromaticità dell’uva di partenza