Inv L 2400

Inv L 2400: L’Invertasi di eccellenza per il settore dolciario

Inv L 2400 è un’invertasi di alta qualità prodotta tramite fermentazione di un ceppo non OGM di Saccharomyces cerevisiae. Progettata specificamente per il settore dolciario, Inv L 2400 facilita la produzione di zucchero invertito trasformando il saccarosio in glucosio e fruttosio. Questo processo enzimatico non solo migliora la dolcezza e la stabilità dei prodotti dolciari, ma offre anche numerosi altri vantaggi che ottimizzano la qualità e la conservazione. Scopri come Inv L 2400 può trasformare la tua produzione, garantendo risultati superiori e costanti.

Vantaggi dell’utilizzo di Inv L 2400

L’utilizzo di Inv L 2400 nella produzione dolciaria offre numerosi benefici significativi:

  1. Aumento della solubilità dello sciroppo L’enzima Inv L 2400 aumenta la solubilità dello sciroppo invertito, migliorando la consistenza e la qualità del prodotto finale. Questo rende il prodotto più facile da lavorare e da integrare in diverse applicazioni dolciarie.
  2. Riduzione del rischio di cristallizzazione Grazie alla sua efficacia nel prevenire la cristallizzazione a concentrazioni elevate, Inv L 2400 garantisce sciroppi più stabili e di qualità superiore. Questo è essenziale per mantenere la texture desiderata nei prodotti dolciari.
  3. Miglioramento della dolcezza La trasformazione del saccarosio in glucosio e fruttosio aumenta la dolcezza naturale del prodotto, rendendolo più appetibile e piacevole per i consumatori.
  4. Controllo dell’imbrunimento del prodotto Inv L 2400 permette un controllo più facile e riproducibile del processo di imbrunimento, assicurando un aspetto uniforme e attraente dei prodotti dolciari.
  5. Miglioramento della Stabilità Microbica La riduzione dell’Aw (attività dell’acqua) grazie all’idrolisi con Inv L 2400 migliora la stabilità microbica del prodotto. Questo prolungamento della durata di conservazione è essenziale per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti dolciari nel tempo.
  6. Aspetto Migliorato e Stabilità dello Sciroppo Rispetto agli sciroppi idrolizzati chimicamente, quelli prodotti con Inv L 2400 presentano un aspetto più gradevole e una maggiore stabilità durante lo stoccaggio. Questo si traduce in prodotti finali più attraenti e di qualità superiore.

Applicazioni di Inv L 2400 nell’industria dolciaria

Inv L 2400 è estremamente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni dolciarie:

  • Produzione di Sciroppo Invertito: Ideale per trasformare zucchero di barbabietola o di canna in sciroppo invertito.
  • Preparazioni di Marzapane: Previene la cristallizzazione dello zucchero, mantenendo il prodotto morbido e fresco.
  • Cioccolato Ripieno e Canditi: Mantiene il ripieno morbido e migliora la consistenza del prodotto finale.

Conclusioni Inv L 2400 è il prodotto ideale per le aziende dolciarie che desiderano migliorare la qualità e la stabilità dei loro prodotti. La sua capacità di trasformare il saccarosio in glucosio e fruttosio offre numerosi vantaggi, tra cui maggiore dolcezza, riduzione della cristallizzazione e miglioramento della stabilità microbica. Scegli Inv L 2400 per portare la tua produzione dolciaria a un livello superiore, garantendo prodotti di alta qualità che soddisfano e superano le aspettative dei consumatori.

Contatti:

Piazza Pio XI, 13, 00165 Roma RM

Cerca nel sito