Biotecnologie per Bevande e Alimenti

Arabic Gum Kordofan 21%

Gomma Arabica estratta da fibre di acacia Kordofan per la stabilizzazione dei vini e degli spumanti. Conforme al Codex
Enologico internazionale e al Reg. CE nonché all’FDA (usa).
Prodotto per uso enologico/uso professionale

 

Nome del prodotto

ARABIC GUM KORDOFAN 21%

Descrizione

Stabilizzante colloidale, a bassissimo potere intasante ed altissimo potere protettivo per vini in bottiglia. Per uso enologico

Conformità di legge

Il prodotto ottenuto risponde ampiamente ai requisiti del D.M. 31.03.65 e al reg CE 1493/99; è inoltre presente nelle liste dell'ente FDA (USA) per l'uso enologico e alimentare e nelle liste Jefca della FAO.

 

Composizione del prodotto

Gomma arabica, in soluzione acquosa, al 22%, stabilizzata con anidride solforosa (0,5%); acqua demineralizzata per arrivare a 100%

 

Caratteristiche

 

ARABIC GUM KORDOFAN 21% è una soluzione colloidale filtrata sterile, ottenuta dalla lavorazione di gomma arabica selezionata di tipo Acacia Kordofan, perfettamente intatta dal punto di vista della polimerizzazione.
La soluzione per essere sterile, ha subito  due filtrazioni che sono state effettuate a freddo, onde evitare la diminuzione del peso molecolare della Gomma

 

Benefici

 

L’uso di ARABIC GUM KORDOFAN 21% incrementa e ristabilisce il contenuto colloidale dei vini dopo la filtrazione, migliorando il prodotto sia nel gusto che nel corpo.
E’ un ottimo protettore colloidale per gli intorbidamenti causati da polifenoli, antociani, proteine e metalli  
Nei vini sottoposti a pastorizzazione può sostituire l'uso dell'acido meta-tartarico, perché grazie alla sua concentrazione, mantiene intatte le caratteristiche di freschezza e limpidità nel tempo, del prodotto.

 

Dosaggi e modalità d’uso

Essendo un colloide protettore, l'aggiunta va effettuata su vini perfettamente limpidi, dopo l'ultima filtrazione con farine fossili e cellulosa, oppure prima dell'ultima filtrazione a strati prima della membrana.
Grazie al suo pH ed essendo un prodotto perfettamente sterile, può essere aggiunto direttamente in riempitrice durante la fase di imbottigliamento.
30 - 60 gr/hL per prevenire le precipitazioni colloidali.
15 - 30 gr/hL per stabilizzare nel tempo ed in sinergia con l’azione dell'acido meta-tartarico.
>100 gr/hL per conferire morbidezza e persistenza al gusto.

 

Confezionamento

Il prodotto viene fornito in taniche da 25 kg o in cisternette Big Box da 1100kg

 

Scadenza

Il prodotto conservato in luogo fresco e asciutto,ha una scadenza di 24 mesi dalla data di produzione, una volta aperta va conservata  al riparo del sole in adeguate condizioni igieniche. Non disperdere, dopo l’uso, il contenitore vuoto nell’ambiente

 

Note

La redazione della presente scheda è stata possibile grazie,   allo staff tecnico di BIOTEC enologia, oltre all’apporto di consulenti enologi ed esperti di fibre naturalmente estratte.

Per l’utilizzo di questo prodotto, vanno rispettate tutte le norme di sicurezza e protezione, e non se ne deve fare utilizzo improprio.

ARABIC GUM KORDFAN 21% Rev. 01 del 28.2.2014

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