Biotecnologie per Bevande e Alimenti

Tan Mimosa

Descrizione

Tannino condensato in polvere estratto da alberi esotici utilizzato prevalentemente per vini rossi in fermentazione alcoolica.

Benefici

L’utilizzo di TAN MIMOSA, produce diversi  vantaggi tra i quali:

  • Protegge e stabilizza il colore;
  • Frena il potenziale ossido riduttivo del vino;
  • Preserva l’aromaticità degli aromi primari dell’uva;

Dosi e modalità d'uso

All’inizio della macerazione    1 – 15 g g/hl
In microssigenazione:     4 – 7 g/hl
Sciogliere TAN MIMOSA in 10 parti di vino, mescolando in continuazione. Addizionare alla massa in rimontaggio tramite pompa dosatrice o tubo Venturi.

Specifiche Chimico Fisiche

Contenuto tannico (sostanza secca)    Min. 80%
Ceneri                        Max 3,0%
pH 1%                        4,7 – 5,3
Umidità                      Max 8%

Confezioni

Sacchi da: 25 kg             
Scadenza: 36 mesi se conservato correttamente
Conservazione: Si consiglia di tenere il prodotto in un luogo fresco e asciutto

 

Sicurezza Alimentare

TAN MIMOSA è un prodotto esente da allergeni,  conforme al Codex Oenologique  International, al Reg. CE1622/2000 e al Reg CE 606/2009 che ne autorizza l’uso enologico.


Conservazione

Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto (5-15°C)

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