Biotecnologie per Bevande e Alimenti

Vinolase PCL 5W

Enzima di macerazione per il trattamento di mosti d’uva rossi.


Origine del prodotto: ceppo di aspergillus niger  con attività PE-PG-PL totalmente in purezza.

Conformità di legge     

VINOLASE PCL 5 W contiene un’attività cinnamilesterasica controllata, è GMO free e self cloning ed è conforme alle norme relative ai regolamenti europei e dello stato membro

Lavorazione del prodotto

La lavorazione dell’enzima VINOLASE PCL 5 W è frutto di un’innovazione tecnologica molto importante, in quando il metodo di lavorazione riporta alla tecnica giapponese dell’utilizzo del melasso solido (barbabietola da zucchero affettata), che rende questo enzima di grande qualità ed unicità nel mercato enologico. La combinazione delle attività pectiche, endopoligalatturonasi, pectinmetilesterasi e pectinliase fa si che VINOLASE PCL 5 W è un enzima completo e multifunzionale durante il periodo della fermentazione.

I benefici di VINOLASE PCL 5 W in enologia

L’utilizzo di VINOLASE PCL 5 W apporta diversi benefici tra questi:

  • Migliora e aumenta l’intensità colorante dei vini rossi nel tempo;
  • Agevola la condensazione degli elementi aromatici;
  • Incrementa la resa in succo con una rapida separazione delle vinacce in 24 h;
  • Rafforza la tonalità colorante rispetto al suo non utilizzo;
  • Migliora sensibilmente l’estrazione dei fenoli dei vini(antociani-tannini)

 

Dosaggi e pratiche di utilizzo

VINOLASE PCL 5 W si rivela particolarmente efficace nel trattamento delle uve rosse di qualità pertanto si consigliano le seguenti dosi  e modalità di utilizzo:

  • Addizionare VINOLASE PCL 5 W alle uve diraspate : 2g/100kg d’uva;
  • Miscelare l’enzima con mosto o acqua fresca, diluendolo in un rapporto di 1:10 prima di aggiungerlo alle uve;
  • Fornire alle uve la massima superficie di contatto con l’enzima, al fine di sfruttare completamente l’azione;

Confezioni e scadenza

VINOLASE PCL 5 W  viene fornito in barattoli da 250g in scatole da 10kg . La sua scadenza se tenuto in luogo fresco e asciutto è di 2 anni dalla data di produzione. Se il barattolo viene aperto si consiglia di utilizzare il contenuto entro 30gg;

Note :

La scheda del prodotto verrà rilasciata all’acquisto dello stesso.

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