Biotecnologie per Bevande e Alimenti

FERMPIÚ - Lievito Selezionato Fermentazione Vini

FERMPIU' e' un lievito selezionato derivante da ceppo Saccharomyces Cerevisiae, varietà Cerevisiae ed utilizzato per la vinificazione di masse rilevanti. Infatti, grazie alle sue caratteristiche, FERMPIU', viene adoperato sia la lavorazione di uve bianche e rosse, cosiddette "internazionali"(merlot, cabernet, chardonnay, pinot nero, sirah etc), sia per la lavorazione di uve provenienti da vitigni autoctoni.

FERMPIU’ è una soluzione ideale per  quei produttori che hanno necessità di fornire alla loro clientela prodotti finiti, anche sfusi, con un alto valore biotecnologico e con un ottimo rapporto qualità/prezzo.

FERMPIU’ è un lievito dotato di alto potere fermentativo in grado di agire anche in condizioni tecnologicamente difficili, su mosti molto chiarificati o uve in cattivo stato sanitario. In condizioni di fermentazione a temperatura controllata può produrre sostanze aromatiche del tipo steri, acetati, chetoni etc.

Caratteristiche del prodotto FERMPIU’

  • dotato di fattore killer;
  • avvia rapidamente la fermentazione;
  • produce una acidità volatile estremamente bassa;
  • lavora, fermentando in modo regolare e costante fino ad esaurire gli zuccheri;
  • ha una tolleranza all’alcool media-alta (13° vol.);
  • resiste alle normali dosi di SO2;
  • fermenta a diverse temperature (da 13 a 35°C);

Dosi di impiego

I dosaggi di FERMPIU', variano in relazione alle esigenze di cantina, alla tipologia di uva lavorata, alla maturazione della stessa e agli obbiettivi che si vogliono raggiungere. BIOTEC, per  esperienza ultra ventennale nel settore enologico, consiglia di utilizzare le seguenti dosi di lievito:
-  per le normali fermentazioni , 10/30g per,ettolitro;
-  per riprese di arresti fermentativi o per rifermentazioni. 20/40g per ettolitro;
FERMPIU' contiene almeno 10 miliardi di cellule attive per grammo di prodotto. Comunemente utilizzato in enologia, in abbinamento,  al nostro attivante di fermentazione ACTIVE SPECIAL

Norme generali

BIOTEC, fornisce prodotti ad alto valore aggiunto e secondo le normative imposte sia dalla UE, che dallo Stato membro. I lieviti sono selezionati e provenienti da ceppi controllati e ammessi dalle norme in vigore. Sono accompagnati da certificati di analisi e dove richiesto, da altra documentazione. BIOTEC utilizza esclusivamente ceppi di lievito per uso enologico, ovvero per la produzione di vini bianchi, rossi e rosati. Per ogni altra richiesta si consiglia di rivolgersi allo staff direzionale dell’azienda, oppure si può contattare l’agente di zona.

FERMPIU' contiene almeno 10 miliardi di cellule attive per grammo di prodotto. Utilizzato da tempo  in enologia, solitamente, in abbinamento  all’ attivante di fermentazione, messo a punto dallo staff di BIOTEC e che risponde al marchio di proprietà ACTIVE SPECIAL.

Conservazione

I prodotti biotecnologici, adeguatamente conservati, hanno una notevole efficienza e rispondono in modo eccellente, alle esigenze del produttore. A tal fine si consiglia, pertanto, di preservare il prodotto, in luogo fresco ed asciutto ed in adeguate condizioni igieniche e di temperatura.

Confezione

Il lievito è disponibile in sacchetti sottovuoto da 500 g. in scatole da 10Kg

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