Biotecnologie per Bevande e Alimenti

Copes B

Colla di pesce purificata e certificata BIO per la chiarifica

       dei vini bianchi rossi e rosati di pregio

 

Prodotto

COPES B è una colla di pesce composta da collagene estratto dalla fonte

tradizionale. Viene fornita in granuli solubili, facilmente disperdibile.

Caratteristiche

COPES B conferisce al vino trattatofreschezza e limpidezza, oltre ad eliminare

l’amaro e migliorare nel frattempo la filtrabilità. COPES B influenza positivamente

le caratteristiche organolettiche dei vini lavorati. La densità apparente del prodotto

può variare in maniera significativa, poiché è specie dipendente e non ha alcun

effetto sul contenuto di collagene, sulla solubilità e sulle prestazioni del

prodotto nell’applicazione finale.

Applicazioni e dosaggi

Ideale come chiarificante di finitura di vini bianchi, rossi e rosati. Nel caso di

chiarifiche di vini particolarmente difficili o subito dopo la fermentazione malolattica

si consiglia un dosaggio di 3-4g/hl. COPES B precipita lentamente, pertanto si

consiglia di lasciare il prodotto a contatto col vino per 3/5gg e poi far precipitare

con 40ml/hl di Sol di Silice, per ogni grammo di COPES B utilizzato. Tale operazione

facilita una più rapida velocizzazione della sedimentazione. Si consiglia inoltre,

di non effettuare il collaggio su vini con CO2 residua o di sovra saturazione,

onde evitare problemi di sedimentazione.

In chiarifica normale, utilizzare da 0,5g a 10g/hl.

Modalità di utilizzo

Sciogliere il prodotto in rapporto 1/50 in acqua tiepida (25°/30°C), mescolando

possibilmente con un agitatore. Lasciare rigonfiare per qualche ora. Mescolare

di nuovo aggiungendo altrettanta acqua tiepida e incorporare lentamente

alla massa, attraverso una pompa dosatrice, evitando altresì la formazione

di bolle d’aria.

Confezioni

COPES B viene fornito in barattolo da 1kg oppure in sacco da 10kg

Conservazione del prodotto

Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e in

apposita area riservata ai prodotti biologici. Se la confezione viene aperta,

si consiglia l’utilizzo rapido del prodotto.

La scadenza è di 18 mesi dalla data di produzione.

Norme

La presente scheda tecnica è stata compilata secondo i dettami previsti

dal Reg. UE 1169/2011.

COPES B risponde ai seguenti dettami:

-      È un prodotto classificato come non pericoloso

-      È esente da allergeni

-      È conforme al Codex Oenologique International

-      È conforme al Reg. CE 203/2012

-      E’ conforme al Reg. CE 834/2007

-      E’ per uso enologico secondo il Reg. CE 606/2009

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