Biotecnologie per Bevande e Alimenti

Active B

Nutriente di fermentazione certificato BIO per vini rossi bianchi e rosati

Prodotto

ACTIVE B è un attivante di fermentazione amminoacidico da estratto di

lievito e scorze di lievito biologici . E’ un nutriente in purezza ricco di vitamine,

oligoelementi e fattori di crescita.

Caratteristiche del prodotto

Gli ingredienti che compongono ACTIVE B rappresentano delle sostanze essenziali per il giusto nutrimento del lievito e per la moltiplicazione dello stesso.

ACTIVE B si presenta in polvere di colore beige chiaro dal caratteristico di pareti cellulari (scorze di lievito).

Vantaggi nell’utilizzo di ACTIVE B:

-      Favorisce la moltiplicazione del lievito, stimolandone il metabolismo, grazie alla presenza al suo interno di microelementi e vitamine;

-      Agevola la regolarità dell’andamento fermentativo, generando una maggiore produzione di polisaccaridi, aromi e glicerolo;

-      Consente al lievito di resistere nelle fasi più critiche della fermentazione grazie agli acidi grassi e agli steroli contenuti;

-      Permette al lievito di conservare l’efficienza della membrana plasmatica;

L’aggiunta nelle prime fasi della fermentazione aumenta la capacità fermentativa del lievito, limitando così la formazione di Ac. Piruvico ed Ac.

Chetoglutarico, considerati responsabili della combinazione dell’SO2. Pertanto i vini prodotti sono più facilmente protetti da fenomeni ossidativi e da alterazioni biologiche, in quanto presentano un più elevato tenore di SO2 libera.

Dosaggi e modalità di utilizzo

-      5g per 1kg di lievito nel pied de cuve + 5g nella massa al momento dell’inoculo

-      10-15g/hl per gli arresti fermentativi

-      10-15g/hl in fermentazioni o rifermentazioni di vini ad alte gradazioni

Il prodotto va sciolto in un po’ di mosto o acqua e aggiungere alla massa Assicurandosi una buona omogeneizzazione.

Confezioni :

ACTIVE B viene fornito in sacchi da 10-15-20kg

Conservazione e scadenza

ACTIVE B va tenuto in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

Si consiglia di utilizzare in tempi rapidi le confezioni aperte. Il prodotto ha

Una scadenza di 18 mesi dalla data di produzione

Norme

ACTIVE B risponde ai seguenti dettami e conformità di legge:

-      Prodotto classificato come non pericoloso

-      E’ conforme al Codex Oenologique International

-      E’ conforme al Reg. CE 1622/2000

-      E’ conforme al Reg. CE 606/2009

Profilo aminoacidico (gx100g) totale 38,5

 

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