Biotecnologie per Bevande e Alimenti

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Edna Himes 

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Vinolase Arom S

Preparación enzimática en polvo que contiene poligalactunorasa e α-N-arabinofuranosidasas (pectinasas) derivada de cepas seleccionadas de Aspergillus Niger

Vinolase Arom S ha sido estudiado para mejorar la complejidad aromática del vino y obtener una más rápida sedimentación de las escorias.

  • aumenta la extracción de los precursores de aroma de la uva,
  • potencia el carácter varietal de la uva,
  • mejora el rendimiento en flor del mosto,
  • facilita el prensado y disminuye la duración,
  • optimiza la sedimentación de las escorias, incluso en caso de variedades con evacuación difícil,
  • reduce el tiempo de clarificación,
  • permite una mejor compactación de las escorias.
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