Biotecnologie per Bevande e Alimenti

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Edna Himes 

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Vinolase Smart C

Composición

Preparación enzimática líquida que contiene poligalactunorasas y α-N-arabinofuranosidasas (pectinasas) derivada de cepas seleccionadas de Aspergillus Niger

Vinolase Smart C es un enzima versátil de maceración, permite la extracción cuidadosa del color y de los polifenoles contenidos en las pieles en maceración. Permite, además, emplear menor fuerza durante la utilización de métodos de maceración mecánicos, como la follatura y los delestages.

Vinolase SMART C, está indicado para maceraciones en todas las situaciones de vinificación. Mantiene su actividad tanto en maceraciones en frío (> a 10°C) como en maceraciones a altas temperaturas (alrededor de los 30°C). En los mostos en los que se quiere evidenciar el aroma varietal con una maceración importante.

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