Biotecnologie per Bevande e Alimenti

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Edna Himes 

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Arabic Gum Kordofan 30%

Goma Arábiga (especie Kordofan), en solución acuosa (desmineralizada) al 30%, estabilizada con anhídrido sulfuroso (0,5%), para la estabilización de vinos y espumantes

Estabilizante coloidal, es un estabilizante coloidal, a bajísimo poder de llenado y altísimo poder protector para los vinos embotellados. ARABIC GUM KORDOFAN 30% es una solución de goma arábiga que se ha sometido a una doble filtración estéril. La cadena de polisacáridos no se hidroliza para garantizar las características técnicas en las aplicaciones específicas.

El uso de ARABIC GUM KORDOFAN 30% incrementa y restablece el contenido coloidal de los vinos después de la filtración, mejorando el producto tanto en el gusto como en el cuerpo.

Es un óptimo protector coloidal para los enturbiamientos causados por polifenoles, antocianinas, proteínas y metales.

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