FRUIT PPR è un innovativo preparato enzimatico a base di pectinasi fungina, ottenuto da ceppi selezionati di Aspergillus niger, un fungo ampiamente utilizzato per le sue potenti proprietà enzimatiche. Questo prodotto è specificamente progettato per migliorare i processi di produzione del succo e può essere applicato a tutti i tipi di frutta, grazie alla sua versatilità e all’azione sinergica che offre, inclusa l’attività proteasica. FRUIT PPR è particolarmente efficace nella degradazione completa della pectina, una sostanza che può interferire con la qualità e la trasparenza dei succhi di frutta.

Uno dei principali benefici dell’utilizzo di FRUIT PPR è la sua capacità di migliorare notevolmente la chiarificazione e la filtrazione del succo. L’eliminazione delle pectine permette di ottenere succhi limpidi e di qualità superiore, favorendo una maggiore efficienza nei processi di filtrazione e ultrafiltrazione. Questa azione riduce il rischio di intasamento delle membrane filtranti e allunga i tempi di funzionamento, garantendo un flusso costante e ottimale.

Inoltre, FRUIT PPR si distingue per la sua capacità di idrolizzare, ovvero degradare, le sostanze proteiche presenti nei succhi. Questo processo è fondamentale per ridurre le proteine stabilizzanti della schiuma e i colloidi neutri, che possono compromettere la qualità del prodotto finito. La riduzione di questi componenti è essenziale per applicazioni particolari, come la produzione di concentrati di succo di frutta, dove la purezza e la limpidezza del prodotto finale sono di massima importanza.

Un ulteriore vantaggio offerto da FRUIT PPR è la sua applicabilità nella pulizia enzimatica delle membrane utilizzate nei processi di ultrafiltrazione e flusso incrociato (cross-flow). Grazie alla sua potente azione proteolitica, il preparato aiuta a mantenere le membrane pulite e operative per periodi prolungati, migliorando l’efficienza complessiva dei processi industriali.

In sintesi, FRUIT PPR rappresenta una soluzione completa e altamente efficace per i produttori di succhi di frutta, offrendo una maggiore resa produttiva, una qualità superiore del succo e una riduzione dei costi operativi legati alla manutenzione e alla pulizia degli impianti.