FRUIT DP è un innovativo preparato enzimatico a base di pectinasi fungina, ottenuto da ceppi accuratamente selezionati di Aspergillus niger, ideale per il trattamento di mosto e succhi provenienti da una vasta gamma di frutti. Questo prodotto, pensato per rispondere alle esigenze di chi opera nel settore enologico e nella produzione di succhi di frutta, si distingue per la sua efficacia nel miglioramento delle caratteristiche organolettiche e produttive del prodotto finale.

Il preparato è particolarmente indicato per la lavorazione di frutti a bacche, uva, agrumi e pomacee, garantendo risultati ottimali in termini di riduzione della viscosità, aumento della resa del succo e una più rapida chiarificazione del mosto o del succo trattato. Grazie alla sua formula specifica, FRUIT DP consente un trattamento enzimatico efficiente che migliora le performance del processo produttivo, ottimizzando sia la qualità che la quantità del prodotto finito.

Benefici chiave di FRUIT DP:

• Riduzione della viscosità: uno degli effetti principali dell’utilizzo di FRUIT DP è la significativa diminuzione della viscosità del mosto o del succo. Questo consente un miglioramento della fluidità del prodotto, facilitando le operazioni successive di lavorazione.

• Aumento della resa del succo: l’azione delle pectinasi fungine contribuisce alla rottura delle pareti cellulari dei frutti, favorendo un’estrazione più completa dei liquidi e aumentando così la quantità di succo recuperato. Questo si traduce in una resa superiore, un aspetto cruciale per massimizzare l’efficienza produttiva.

• Chiarificazione rapida: FRUIT DP accelera notevolmente i tempi di chiarificazione del mosto o del succo. Questo permette una maggiore limpidezza del prodotto finale, riducendo il tempo necessario per la filtrazione e migliorando l’aspetto e la stabilità del succo o del vino.

Applicazioni principali:

FRUIT DP trova impiego in numerosi processi industriali legati alla produzione di succhi di frutta e di vino, in particolare per frutti come le bacche (more, lamponi, fragole), uva, agrumi (arance, limoni) e pomacee (mele, pere). La sua versatilità e l’ampio spettro di applicazione lo rendono una scelta ideale per produttori che cercano un enzima affidabile per migliorare la qualità e la resa del loro prodotto.