Arom ZFN è un lievito secco attivo, ceppo selezionato della specie Saccharomyces cerevisiae ed emulsionante  E491, studiato per garantire la completa fermentazione di uve ad elevato grado alcoolico e a temperature elevate garantendo buoni risultati senza che il processo sia svolto con la termoregolazione.

Caratteristiche del Prodotto

Arom ZFN si presenta in piccoli granuli di colore beige, facilmente solubili e pronti all’uso. Le sue principali caratteristiche includono:

• Neutralità Aromatica: Arom ZFN non interferisce con l’espressione aromatica del vitigno di partenza. Grazie alla sua formulazione, non produce composti solforati che potrebbero alterare il profilo aromatico naturale delle uve.
• Bassa Acidità Volatile: La produzione di acidità volatile è molto limitata, garantendo una fermentazione pulita e un prodotto finale di alta qualità.

Applicazioni nella Vinificazione

Arom ZFN è studiato per garantire una fermentazione completa ed efficiente, anche in condizioni difficili. Le sue applicazioni principali includono:

1. Fermentazione di Uve ad Alto Grado Alcolico: Arom ZFN è ideale per la fermentazione di uve con un elevato contenuto di zuccheri, che si traduce in un alto grado alcolico nel vino finale. Questo lievito è in grado di gestire la pressione osmotica senza compromettere la qualità della fermentazione.
2. Fermentazione a Temperature Elevate: Perfetto per le regioni vinicole calde o per fermentazioni che avvengono senza un controllo rigoroso della temperatura. Arom ZFN garantisce buoni risultati anche a temperature elevate, riducendo la necessità di termoregolazione.
3. Flessibilità e Affidabilità: Questo lievito è versatile e affidabile, rendendolo adatto per una vasta gamma di condizioni di fermentazione, garantendo sempre una performance costante.

Vantaggi di Arom ZFN

• Ottimizzazione del Profilo Aromatico: Non interferisce con gli aromi naturali delle uve, mantenendo intatta l’integrità del vitigno.
• Qualità Costante: La limitata produzione di acidità volatile assicura una fermentazione pulita e un vino di alta qualità.
• Efficienza Energetica: Riduce la necessità di termoregolazione, permettendo risparmi sui costi energetici e semplificando il processo di vinificazione.