AROM PIÙ – Scorze di lievito idrolizzate

AROM PIÙ è composto da scorze di lievito idrolizzate derivate dal ceppo selezionato di Saccharomyces cerevisiae altamente aromatico.

Caratteristiche: AROM PIÙ si presenta come una polvere di colore bianco-crema, progettata per esaltare le qualità aromatiche dei vini. La sua principale caratteristica risiede nella capacità di sintetizzare una gamma di polipeptidi espressi in L-Glutatione il cui ruolo è quello di fare da molecola ponte tra le sostanze pre-cursori d’aroma e l’espressione aromatica finale del mosto-vino

Recenti studi hanno evidenziato il ruolo cruciale del L-Glutatione nella protezione dell’aroma e nella prevenzione dell’ossidazione, rendendo AROM PIÙ un componente utile per la vinificazione.

Applicazioni di AROM PIÙ

AROM PIÙ è ideale per una varietà di applicazioni nella vinificazione. È particolarmente consigliato per:

• Vini Novelli: Quando si desidera ottenere un’espressione fruttata e floreale distintiva.
• Vini Bianchi Aromatici: Perfetto per varietà come Traminer, Sauvignon e Moscati, migliorando l’aroma e la freschezza.
• Protezione dall’Ossidazione: Essenziale per proteggere i mosti delle varietà aromatiche dall’ossidazione, mantenendo l’integrità degli aromi.
• Vinificazione Ridotta: Utile nelle pratiche di vinificazione di uve bianche aromatiche e uve rosse, dove si lavora in un ambiente naturalmente ridotto senza acido ascorbico o solfiti.
• Longevità del Vino: Contribuisce a ottenere vini più freschi, con un profilo aromatico pronunciato e una durata di scaffale (shelf life) prolungata.

Modalità d’Uso di AROM PIÙ

Per ottenere i migliori risultati con AROM PIÙ, si consiglia di aggiungerlo nelle seguenti fasi:

• Durante la Fermentazione: Aggiungere nelle prime fasi, entro i 5° di alcol sviluppati.
• Fine Fermentazione: Aggiungere dopo il primo travaso per migliorare l’aroma finale.

• Affinamento del Vino: Utilizzare in tutte le fasi dell’affinamento per equilibrare le componenti del vino, garantendo un profilo aromatico bilanciato e stabile.